消夏小凉菜—“忆苦思甜”

现在是三伏天,天气热,没啥胃口。家里买了一根苦瓜,已经放了一星期了。因为实在不喜欢那苦涩的味道,所以一直没吃它。今天想起了曾经在某饭店吃过一道凉菜,是将话梅跟苦瓜放在一起,味道还可以。试着做一下好了。这道菜因为有苦有甜,我看就叫“忆苦思甜”好了。

原料:话梅、苦瓜

做法:

1、取适量话梅放入锅中,加入一大碗水大火烧开,中火慢煮; 

2、一直煮到水量减少一大半,转大火收成浓厚汁,放凉备用;

3、苦瓜剖开,挖去瓜籽和白色内膜;

4、斜刀将苦瓜片成较薄的小片;

5、将所有片好的苦瓜片放入开水里,汆烫1-2分钟捞出冲凉白开,使之冷却;

6、苦瓜沥干水分,和冷却的话梅汁混合拌匀,置于冰箱腌制10-20分钟即可。

贴心提示:

1、话梅用量不可太多,以免味道过重,用乌梅代替即可;

2、苦瓜的白色内膜尽量去除干净,味道就不会太苦;

3、同上理,苦瓜片的较簿,味道也不会太苦;

4、苦瓜开水汆烫的时间切勿太久,以免发黄发软;

5、话梅本身有味道,所以无需另外调味;

6、苦瓜好坏的特征,要看苦瓜上面凸起的部分,选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的,还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵,就代表过熟,果肉不够脆,失去应有的口感。

好了,尝了一下,味道还不错,尤其是吃了苦瓜以后,再吃话梅,感觉格外甜。吃着这道“忆苦思甜”,看着《xx大地震》,我感动得飙泪,忽然觉得,我的生活比这话梅还甜。

Advertisements
此条目发表在Uncategorized分类目录。将固定链接加入收藏夹。

1 则回应给 消夏小凉菜—“忆苦思甜”

  1. sunseawind说道:

    感动别人其实是为了让别人接受这不平等的现实。而不是从公平公正出发的。

发表评论

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 更改 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 更改 )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 更改 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 更改 )

Connecting to %s